初心者からカフェで働きたい人へ「オーストラリアのコーヒー基礎知識」を教えます！！
オーストラリアのコーヒーは種類がたくさんある上に、人によってこだわりが細かく違ってきます。
そんな中、初心者でローカルの仕事を探すとなると結構大変ですよね、、、💦
✅オーストラリアのカフェ（特にローカル）で働きたいと考えている
✅経験も知識もなくて不安
✅トライアルまで進めても、そこから採用にならなくて悩んでいる
せっかくローカルのカフェで働くなら、キッチンハンドではなくウェイターからスタートしてバリバリ英語も使いたいですよね🧐？
今回はローカルカフェのトライヤルでも必ず役に立つ、コヒーの基礎知識とオーダーの取り方などを教えます。
一気に覚えるのは大変かもしれませんが、ライバルに差をつけるためには有力ですのでぜひとも役立ててください。
現役バリスタの私が、ただコーヒーの種類を知るだけではなく、カフェで働く側に必要な知識を教えます
目次
- 1 コーヒーの種類
- 2 Short Black / Espresso （ショートブラック/ エスプレッソ）
- 3 Ristretto（リストレット）
- 4 Long Black（ロングブラック）
- 5 Iced Long Black（アイスロングブラック）
- 6 Batch Brew（バッチブリュー）
- 7 Cold Brew（コールドブリュー）
- 8 Short /Long Macchiato（ショート・ロング マキアート）
- 9 Latte（ラテ）
- 10 Piccolo Latte（ピッコロラテ）
- 11 Flat White（フラットホワイト）
- 12 Cappucchino （カプチーノ）
- 13 Mocha（モカ）
- 14 Iced Coffee（アイスコーヒー）
- 15 Iced Mocha（アイスモカ）
- 16 None caffein Drink（ノンカフェイン）
- 17 Tea
- 18 ミルクの種類
- 19 手書きのオーダーの取り方【ドリンクコード】
- 20 最後に
コーヒーの種類
☕️ブラックコヒー☕️
①Short Black / Espresso （ショートブラック/ エスプレッソ）
②Ristretto（リストレット）
③Long Black（ロングブラック）
④Iced Long Black（アイスロングブラック）
⑤Cold Brew（コールドブリュー）
⑥Batch Brew（バッチブリュー）
☕️ホワイトコーヒー☕️
① Short Macchiato（ショートマキアート）
②Long Macchiato（ロングマキアート）
③Latte（ラテ）
④Piccolo Latte（ピッコロラテ）
⑤Flat White（フラットホワイト）
⑥Cappucchino （カプチーノ）
⑦Mocha（モカ）
⑧Iced Coffee（アイスコーヒー）
⑨Iced Mocha（アイスモカ）
Short Black / Espresso （ショートブラック/ エスプレッソ）
エスプレッソマシーンから抽出されるコヒーショット。
基本的に、一回で２エスプレッソショットが出てきます。このショットを元に他のコヒーを作ります。
【オーダーの取り方】
Single Espresso /シングルエスプレッソ：１ショット
Double Espresso /ダブルエスプレッソ：2ショット
Short Black /ショートブラック：１ショット
Espresso /エスプレッソ：１ショットなのか ２ショットを聴きましょう。
シュガーは聞いても聞かなくてもOK
カフェによっては１ショットでも２ショットでも価格が変わらない場合もありますので、事前にチェックしておくといいですね。
Ristretto（リストレット）
こちらはエスプレッソよりも濃いコーヒーショットです。オーストラリアでは、Ristrettoを頼む人はあまりいませんが、たまに聞かれることもあるので覚えていくといいでしょう。
【オーダーの取り方】
Single Ristretto / シングルリストレット：１ショット
Double Ristretto / ダブルリストレット：２ショット
Ristretto / リストレット：１ショットなのか ２ショットを聴きましょう。
シュガーは聞いても聞かなくてもOK
エスプレッソとオーダーの取り方は変わりません。違うのは濃さだけです。お客さんに何が違うのか聞かれたら、「It’s stronger than espresso」とだけ答えれば大丈夫です。
Long Black（ロングブラック）
こちらは、お湯にエスプレッソを注いだもの。ほとんどのカフェはSサイズに２ショットを注ぎます。
【オーダーの取り方】
Long Black /ロングブラック
Black Coffee /ブラックコーヒー
Americano /アメリカーノ（たまに聞く）
ミルクとシュガーは必ず聞きましょう。
「Any milk or sugar？」
ダインインコーヒーの場合は、ミルクもシュガーも別で用意します。
Iced Long Black（アイスロングブラック）
その名前の通り、ロングブラックのアイスバージョン。こちらも２ショットのことが多いです。
【オーダーの取り方】
Iced Long Black / アイスロングブラック
Iced Black / アイスブラック
ミルクとシュガーは必ず聞きましょう。
「Any milk or sugar？」
Batch Brew（バッチブリュー）
フィルターコヒーのこと、ドリップマシーンを使って作ります。見た目はLong Black とほとんど変わりません
【オーダーの取り方】
Batch Brew / バッチブリュー
Brew Coffee /ブリューコーヒー
ミルクとシュガーは必ず聞きましょう。
「Any milk or sugar？」
Cold Brew（コールドブリュー）
Iced Long Blackに似ていますが、こちらはエスプレッソは使用しておらず抽出方法が全く違います。
常温の水を使って12時間〜18時間をかけてじっくりと抽出するので、Iced Long Blackよりも香りが良く、強いコヒーの味が楽しめます。
【オーダーの取り方】
Cold Brew /コールドブリュー
Brew Coffee / ブリューコーヒー
ミルクとシュガーを必ず聞きましょう。
「Any milk or sugar？」
Short /Long Macchiato（ショート・ロング マキアート）
シングル エスプレッソ ショットにミルクのフロス（泡）を乗せたもの。
これはエスプレッソに少しだけミルクの舌触りを楽しむものです。
【オーダーの取り方】
Short Macchiato /ショートマキアート：１ショット
Long Macchiato /ロングマキアート：２ショット
シュガーを聞きましょう。
「Any sugar？」
Latte（ラテ）
コーヒーの王道ラテは、エスプレッソショットにスチームしたミルクを注いだもの。
【オーダーの取り方】
Latte /ラテ
Cafe Latte /カフェラテ：オーストラリア人はあまり言いません。
シュガーを聞きましょう。
「Any sugar？」
Piccolo Latte（ピッコロラテ）
小さいラテという意味のPiccolo Latte ですが、小さいグラスにエスプレッソ１ショットと残りはスチームしたミルク。ということは質全的に、Latteよりも強いコーヒーの味わいになります。
【オーダーの取り方】
Piccolo Latte /ピッコロラテ
Piccolo /ピッコロ
シュガーを聞きましょう。
「Any sugar？」
Flat White（フラットホワイト）
オーストラリアのコーヒーといったらFlat White（フラットホワイト）。
見た目はLatteとほとんど変わりませんが、一番上に来るフロス（ミルクの泡）が若干少ないという違いがあります。
【オーダーの取り方】
Flat Whit /フラットワイト/フラッワイ
Flat /フラット
Flatty/ フラッティ
シュガーを聞きましょう。
「Any sugar？」
Cappucchino （カプチーノ）
Cappcchino は Latte にチョコパウダーが乗ったもので、フロス（ミルクの泡）が多めです。
【オーダーの取り方】
Cappucchino / カプチーノ
Cap / カップ
No Chocolate on top /ノーチョコレートオントップ：チョコレートパウだを乗せない
Extra Chocolate（on top)/エクストラチョコレート：チョコレートパウダーをたくさん載せる
シュガーを聞きましょう。
「Any sugar？」
Mocha（モカ）
Hot Chocolate にエスプレッソショットを混ぜたもの。
【オーダーの取り方】
Mocha /モカ
Cafe Mocha /カッフェモカ
Strong とオーダーされたら、「コーヒー味」を強くしたいのか「チョコ味」を強くしたいのか確認した方がいいです。
たまにシュガーを入れて欲しいという人がいますが、すでにチョコレートで甘いので、基本的にシュガーは聞きません。
Iced Coffee（アイスコーヒー）
オーストラリアのアイスコーヒーには、アイスクリームとホイップクリームが入っていることが多いです。
Iced Latteを頼まれた場合は、アイスクリームもホイップクリームも入っていないもののことです。
Over Ice（氷）にミルクとエスプレッソショットを混ぜます。
【オーダーの取り方】
Iced Coffe /アイスコーヒー
Iced Latte /アイスラテ
どちらもアイスクリームとホイップクリームを聞いておいた方が無難です。
「Would you like any ice cream or whipped cream?」
Iced Mocha（アイスモカ）
その名の通り、Mochaのアイスバージョンです。
【オーダーの取り方】
Iced Mocha / アイスモカ
Strong とオーダーされたら、「コーヒー味」を強くしたいのか「チョコ味」を強くしたいのか確認した方がいいです。
アイスクリームやホイップクリームをセールストークでオススメしてみてもいいでしょう。
None caffein Drink（ノンカフェイン）
コーヒーが入っていない飲み物もいくつかあります。
- Hot chocolate（ホットチョコレート）
- Chai Latte（チャイ）：シナモンパウダーが上に乗っています。
- Taro Latte（タロ）
- Macha Latte（抹茶）
- Baby ccino（ベビチーノ）：子供用のドリンク。たっぷりのフロス（ミルクの泡）とチョコレート、マシュマロが一般的。
- Sticky Chai /Brew Chai（チャイティー）：チャイの葉を使ったチャイラテ。Soy Milkで作られていることが多いので、大豆のアレルギーには注意。
【オーダーの取り方】
気を付けることはほとんどありませんが、Babychino以外はここにコーヒーショットを入れることができます。
その時『Dirty』と言うのが名前の最初に入ります。
例：Dirty Chai Latte（ダーティーチャイラテ）
Tea
English Breakfast Tea（イングリッシュブレックファーストティ）
Earl Gray Tea（アールグレイティ）
Green Tea（グリーンティ）
【オーダーの取り方】
Black tea（ブラックティ）：English Breakfast Tea もしくは Earl Gray Teaのこと。
White tea（ホワイトティ）：English Breakfast Tea もしくは Earl Gray Teaにミルクを入れたもの。
English Breakfast Tea / Earl Gray Tea：ミルクとシュガーを聞きましょう。
Green Tea：この他にもPeppermint や Lemon Ginger などありますが、Black tea 以外は基本的にミルクもシュガーも入れませんので、聞かなくて大丈夫です。
ミルクの種類
ミルクの種類も豊富なところが、コーヒー大好きオーストラリアらしいです。
【Dairy Milk】
- Full Cream Milk（フルクリーム）：Cow Milk(カウミルク）とも呼ばれ、一般的な牛乳です。
- Skim Milk / Skinny Milk（スキン/スキニー）：日本で言う低脂肪牛乳。
【Dairy Free Milk】
たまに耳にする『Dairy Free』とは『乳製品が含まれない』と言う意味です。アレルギーの人もいれば、胃にあわないと言う人もいます。
- Soy Milk（ソイ）：豆乳です。コレステロールを含まない、健康効果の高いミルクです。
- Almond Milk（アーモンド）：ミネラルやビタミンが豊富で、Soy Milkよりもさらに体にいい影響があります。
- Oat Milk（オート）：タンパク質やコレステロールが豊富。最も牛乳の味に近いのがOat Milkです。
- Lactose Free Milk（ラクトスフリー）：Dairyを含まないミルクの中でも、アレルギー持ちの人向けのミルクです。
【オーダーの取り方】
Small Almond Cappucchino：スモール・アーモンド・カプチーノ
Small Cappucchino on Almond Milk：スモール・カプチーノ・オン アーモンドミルク
手書きのオーダーの取り方【ドリンクコード】
手書きでオーダーを取っている場所はほとんどありませんが、手書きの方法を知っておくべき理由は
Take away（テイクアウェイ）のときに必要になるからです。
オーダーを取る時点で、コヒーカップの蓋に記号を書いて識別します。
このコードが分かるかどうかで、スキルに大きな差が見えるので是非とも覚えてください🙌
【コード一覧】
- Short Black / Espresso: E
- Ristretto: R
- Long Black: LB
- Iced Long Black: iLB
- Cold Brew:CB
- Batch Brew：BB
- Short Macchiato: Mac
- Long Macchiato: XMac
- Latte: L
- Piccolo Latte: P
- Flat White: F
- Cappucchino：C
- Mocha: M
- Iced Coffee: iL
- Iced Mocha: iM
- Hot Chocolate: HC
- Chai Latte:CL
- Babyccino: B
- Strong/Extra shot: X
- Week: W
- Extra Hot: !
- Warm: 〜
- Suger: (at the end)
- Half full: 1/2(at first)
- 3/4 full: 3/4(at first)
- Skim Milk：S
- Soy Milk ：Y
- Almond Milk：A
- Oat Milk： O
- Lactose Free Milk：L
- With Hot Milk：H/M
- With Cold Milk：C/M
- English Breakfast Tea：EBT
- Earl Gray Tea：EGT
- Green Tea：G
- Sticky Chai /Brew Chai：CT
例：「Three-quarter Almond Flat White extra hot」➡︎3/4AF!
「Warm Soy Latte half sugar」➡︎YL1/2 〜
「Long Black with cold milk」➡︎LB c/m
最後に
いかがでしたか？
かなり内容がぎっしりなので覚えるのは大変かもしれませんが、カフェで働く人の基礎知識ですので
働き始める前に覚えておくと、後から仕事が楽になりますし
何より、採用率がグンと上がります。
この記事の内容をマスターしていれば「コーヒーのオーダーの取り方には自信がある」と言っても大丈夫です！！
この記事が、皆さんのカフェライフが良いスタートを切れる助けになれば嬉しいです。